Este aceite de oliva extra virgen es producido enteramente de aceitunas verdes cosechadas en octubre. Es alto en clorofila, lo que explica su color verde y sabor herbáceo. Está bien balanceado, robusto pero con un final de alcachofa y hierba. Debido a que las aceitunas verdes no contienen mucho aceite de oliva, es inevitablemente más costoso de producir. Perfecto sobre queso mozzarella, para bruschetta o fresco sobre mariscos, sin duda realzará cualquier plato que prepares. Este aceite de oliva está disponible en cantidad limitada. Para mejores resultados, usa este aceite de oliva para cocinar, como para saltear, rociar sobre platos o en aderezos para ensaladas. Es más adecuado para cocinar a fuego bajo a medio para preservar su sabor y evitar que humee. Después de abrir, almacenar en el refrigerador para mantener la frescura y extender la vida útil. Este producto es generalmente seguro para el consumo y no contiene alérgenos comunes.