Sliced Noodle, popular fideo chino tradicional, literalmente: 'fideos cortados a cuchillo'. Los pequeños restaurantes que sirven lamian estilo Lanzhou son muy comunes en toda China occidental, donde han formado un alimento básico durante siglos, así como en las ciudades del este de China. El fideo laminado Hsin Tung Yang ofrece un gran sabor y textura. Los fideos se pueden servir con carne de res o cordero, ya sea en sopa o salteados. Lamian también se puede servir frío con ingredientes de ensalada como pepino rallado y tomate para hacer un plato veraniego refrescante.