Vinagre balsámico de Módena PGI, elaborado y embotellado en Módena, Italia. Emilio Gold tiene un color oscuro y un sabor equilibrado entre dulce y ácido, con textura espesa y cremosa. Está elaborado con 80% de mosto de uva cocido y madurado entre 60 días y 3 años; se describen aromas de mosto de uva cocido, tostado y especias, y un final suave y persistente.
Puede utilizarse en aderezos y vinagretas, marinadas o como toque final sobre verduras asadas, carnes a la parrilla, pescado, quesos, carnes curadas, fruta fresca, helado y postres de chocolate. Se indica que es apto para dietas veganas y vegetarianas.